大洲にある、老舗のお醤油やさん 梶田商店。
「巽醤油」は全国誌にもバンバン掲載されてて、
ほとんどが都心に出てってる大人気醤油なんやけど
昔ながらの製法で、それも大洲産の大豆を使って仕込まれてて
めちゃくちゃ旨い醤油なのだが。
それを・・・なんと！カステラに～！！
さらに「濃口」と「薄口」があって、
濃口醤油を使った方が、より醤油の香りが香ばしいので
醤油好きにはこちらがええかも。
丁度表面の焼き色がついてるところなんかは、まさに醤油！
そして手でスポンジを割ってみると
しゅわしゅわと音がして、
しっかりとメレンゲ立ててじっくり焼きあげられているのが分かる。
洋菓子と和菓子の中間・・・いや、私としては
和菓子に近い感覚で食べさせていただいた。
男性の方にもお勧めかも。
老舗が自分の味にこだわりをもって、
「変わらない」こだわりと、進化するチャレンジを怠らない。
しゃんと背中を叩かれたような、身の引き締まるカステラだ。