元気鰹！！

愛南町では今、戻り鰹　が最盛期っ
鰹彩工房 ハマスイ として兄弟で頑張っている、
ハマスイさんの「一本釣り元気鰹 炙りたたき」を食べさせてもらった。

鰹の水揚げ量四国一の愛南・深浦漁港から、びあびあ な鰹が「どうじゃ！」という感じやねぇ
美しすぎるっ　しかもハマスイのは、一本釣り！
一本釣りってのは、一見、魚と海と、格闘する・・・みたいな荒々しいイメージを持っていたが、
一度漁船に乗せていただいた時、そうではないな〜と痛感。
一本釣りって、なんとも自然と解け合って、魚と解け合って、釣っていくもんやと思う。
で、ハマスイに持って帰って、釣ったその日に加工してすぐに急速冷凍。これで風味が損なわれないのだ。
そして・・・愛南町産100％のホンダワラ（海藻）から作った藻塩で食す。

ううう〜〜〜〜旨味が引き出されて、うんめ〜〜〜〜っ
海の恵みに感謝。
注）びやびや・・・鮮度が非常に高く、身のしまった状態の魚に対して使う方言。
有限会社ハマスイ
愛媛県愛南町深浦240　http://www.hamasui.co.jp/
電話／0895-70-1851